Bánh cuốn Thanh Trì – vị ngon Hà Nội

Từ Bắc chí Nam, đâu đâu cũng có gạo và các sản vật như bánh tráng, bánh cuốn, nhưng đặc biệt nhất có lẽ là bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vì lá mỏng, mịn. cùng với nước chấm ngon không cưỡng lại được.

“Thanh Trì có bánh cuốn ngon
Có gò Ngũ Nhạc và sông Hồng ”.

Bánh cuốn được đặt theo tên của làng nghề truyền thống làm bánh này – làng Thanh Trì (thuộc phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai, Hà Nội). Bánh cuốn làng Thanh Trì được làm từ gạo tẻ ngon, bánh không có nhân, bánh mỏng được phết một lớp mỡ hành thơm lừng, bóng bẩy.

Gạo để làm bánh được lựa chọn rất kỹ càng. Gạo thường là gạo Khang Dân, không quá dẻo, không quá cứng để bột mịn nhưng không nát. Gạo trắng ngâm 3 giờ trong nước sạch rồi xay nhuyễn, hòa với một lượng nước vừa đủ rồi tráng lên một tấm vải trắng, cho vào nồi nước nóng. Nồi nước bên dưới luôn sôi để bánh chín như ý muốn. Khi bánh chín, người nghệ nhân khéo léo dùng đũa tre xuyên qua lớp bánh mỏng, vô cùng nhẹ nhàng và tinh tế. Bánh được quết một lớp mỡ hành cho bóng rồi xếp lại.

Lớp mỡ hành phi trên bề mặt bánh không chỉ giúp chủ quán bóc từng lớp bánh dễ dàng hơn mà miếng bánh cũng mềm và thơm hơn. Từng viên bánh cuốn được khéo léo xếp chồng lên nhau bóng bẩy, sạch sẽ.

Nước chấm cũng đóng một vai trò rất quan trọng trong hương vị của món ăn này. Nước chấm được pha từ nước mắm pha dấm, vài lát ớt đỏ tươi, chút tinh dầu Cà Cuông cay cay, mặn mặn, chua chua, dậy mùi Cà Cuông thì tuyệt vời biết bao. Độc đáo ở chỗ, công thức chung giống nhau, nhưng cách trộn và thêm bớt thứ gì là bí quyết riêng của từng nhà hàng khiến thực khách dù ăn bao nhiêu lần bánh cuốn Thanh Trì vẫn mãi như vậy. Ngay từ lần đầu nếm thử, họ cũng bị cuốn hút bởi vị ngọt mát của thứ nước màu hổ phách đó.

Bánh cuốn Thanh Trì không nhân nên người ta thường ăn kèm với một vài món ăn kèm, đặc biệt là chả quế. Bánh mì thơm phức kết hợp với bánh cuốn mịn và nước chấm đậm đà. Tuy nhiên, nếu thêm một lát đậu Hoàng Mai chiên giòn vào bát mới thấy hết hương vị nổi bật của những món ăn đậm đà tình quê hương này.

Được đưa vào khắp các con phố Hà Nội, bánh cuốn Thanh Trì là một món ăn dân dã và quen thuộc với người dân Hà Nội. Hình ảnh người dân bên đĩa bánh trắng tinh, màu mỡ hành và bát nước chấm chanh ớt đã trở thành hình ảnh quen thuộc mỗi sáng sớm trên đường phố Hà Nội.

Bạn cũng có thể thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì ngon nổi tiếng tại quán bánh cuốn Bà Hoành ở 66 Tô Hiến Thành, giá một suất ăn ở đây đắt hơn bình thường một chút, khoảng 30.000 – 35000 đồng, nhưng bạn yên tâm về nhé. chất lượng. Tuy giá hơi cao nhưng quán hầu như không bao giờ vắng khách. Ngoài ra, còn có một số cửa hàng như Hàng Điếu, Kỳ Đồng, Hàng Cót, v.v.

Bánh cuốn Thanh Trì có hương vị tự nhiên, hấp dẫn. Đây là một món ăn bình dị nhưng đã trở nên quen thuộc trong đời sống của người Hà Nội, từ bình dân đến cao cấp. Chính vì vậy mà những người con Hà Nội sống ở nước ngoài luôn mang trong mình một “nỗi buồn Hà Nội”, một nỗi nhớ da diết về những hương vị quê hương.