Bí quyết làm bánh Trung Thu nhân đậu đỏ bùi thơm ngay từ lần đầu tiên

Bánh trung thu nhân đậu đỏ Là một loại bánh thơm, hấp dẫn nhưng không hề dễ làm. Có rất nhiều vấn đề có thể xảy ra như bánh khô, nứt, lỏng nhân… khiến chị em rất đau đầu. Hiểu được khó khăn đó, hkmobile.vn xin chia sẻ làm bánh đậu đỏ thành công ngay từ lần làm đầu tiên để bạn có những mẻ bánh thơm ngon chiêu đãi gia đình trong ngày Tết Trung thu này nhé.

1. Cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

Cùng trổ tài nấu nướng với món bánh trung thu nhân đậu đỏ nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Vỏ bánh:

  • Bột mì: 240g
  • Baking soda: 160g
  • Dầu lạc hoặc dầu ăn: 30g
  • Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
  • Bơ đậu phộng: 10g (2 muỗng cà phê)
  • Năm hương vị: thìa cà phê

Nhân đậu đỏ làm bánh trung thu:

  • Đậu đỏ: 200g
  • Đường: 65g
  • Dầu ăn: 80g
  • Bột bắp / bột mì: 10g
  • Mạch nha: 35g

Quét bên ngoài lớp vỏ:

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ (tạo màu vàng nâu cho bánh)
  • Lòng trắng trứng: ½ lòng trắng trứng (giúp mặt bánh bóng hơn)
  • Sữa tươi không đường: 1 – 2 thìa cà phê (giúp mặt bánh có màu nâu và hỗn hợp lỏng hơn, ít bị nứt)
  • Dầu mè: ½ – 1 thìa cà phê (giúp bánh bóng và thơm hơn)
  • Mật ong hoặc đường đóng băng: tsp (giúp màu nâu ở trên)
  • Nếu muốn bánh có màu nâu đen, bạn có thể cho thêm một vài nguyên liệu khác như cà phê, xì dầu, dầu mè đen.

1.2. Cách làm bột đậu đỏ

Phần nhân đậu đỏ đã sên.

Phần nhân đậu đỏ đã sên.
  • Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước nóng qua đêm cho đến khi mềm.
  • Vớt đậu đỏ ra, cho vào nồi ninh với 3-4 chén nước cho đến khi chín mềm. Bạn có thể thêm ¼ thìa baking soda để đậu mềm nhanh hơn.
  • Xay nhuyễn đậu với nước, càng cho nhiều nước thì đậu sẽ càng mịn.
  • Cho đậu vào chảo, thêm đường và 1/3 lượng dầu ăn đã chuẩn bị, trộn đều với đậu rồi bắc lên bếp đun lửa vừa. Sau 3-4 phút, cho 1/3 lượng dầu ăn vào trộn đều. Sau 2 phút, cho phần dầu còn lại vào trộn đều rồi sên khoảng 5 phút.
  • Đổ 2-3 thìa nước vào cho bột bắp hòa tan rồi cho bột năng vào chảo, thêm mạch nha vào, khuấy đều.
  • Sên đậu đỏ đun với lửa nhỏ cho đến khi quyện thành một khối dẻo mịn.
  • Bạn hãy thử cán nhân khi còn nóng, thành những viên nhỏ, nếu nhân đứng thẳng và không bị chảy xệ là tốt, khi nướng không bị chảy.
Xem thêm bài viết hay:  Top 20 bức tranh tô màu công chúa anime cực đẹp dành cho bé gái 2022

1.3. Cách làm bánh nướng nhân đậu đỏ

Trộn vỏ bột:

  • Rây bột vào âu, dùng phới tạo một khoảng trống ở giữa bát bột, thêm nước đường, dầu lạc, lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, ngũ vị hương vào.
  • Dùng thìa khuấy đều từ trong ra ngoài cho đến khi bột quyện hết vào các nguyên liệu khác.
  • Nhào bột nhẹ nhàng thành khối bột mịn, đàn hồi.
  • Đậy bột bằng màng bám hoặc giấy da để bột không bị khô, sau đó để bột nghỉ 30-45 phút ở nhiệt độ phòng để bột đàn hồi và ít dính hơn.
  • Chuẩn bị bên ngoài vỏ bánh sau khi nướng: trộn đều các nguyên liệu với nhau (lòng đỏ, lòng trắng trứng, sữa tươi không đường, dầu mè, mật ong hoặc đường nướng …) rồi lọc qua rây. .

Đổ đầy:

  • Chia bột thành các phần bằng nhau.
  • Cán bột thành hình tròn. Bạn nên thoa một chút bột mì lên tay để giúp bột đỡ dính tay và cũng hạn chế tình trạng ủ bột quá lâu khiến bột bị khô.
  • Dùng cây cán đã được tráng một lớp bột mì để cán mỏng viên bột thành hình tròn, mép dày hơn tâm. Nên cuộn theo cả chiều ngang và chiều dọc.
  • Cho nhân đậu đỏ đã chuẩn bị vào giữa miếng bột, ấn và kéo từ từ để bột phủ kín nhân, không để lại khoảng trống. Nếu thấy vỏ hơi mềm và rỗ tức là vẫn còn không khí giữa nhân và vỏ, bạn dùng tăm xiên qua để thoát khí rồi miết chặt vỏ.

Đóng khuôn:

Đóng khuôn bánh trung thu.

Đóng khuôn bánh trung thu.
  • Quét một lớp dầu ăn mỏng vào mặt trong khuôn.
  • Phủ một lớp bột mỏng dưới đáy bánh để khi đóng bánh không bị dính vào mặt bàn, phẳng.
  • Cho bánh vào khuôn, dàn đều bánh, ấn bánh cho đầy khuôn.

1.4. Nướng

  • Mở lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C làm nóng lò trước 10 – 15 phút.
  • Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy theo khối lượng bánh, nếu bánh khoảng 50-75g thì nướng 5 – 7 phút, khoảng 100 – 125g thì nướng 8 – 10 phút.
  • Lấy bánh ra khi bánh đã chuyển sang màu trắng đục, xịt nước đều lên mặt bánh rồi để bánh nguội trong vòng 5 – 10 phút.
  • Đánh hỗn hợp trứng đã chuẩn bị lên mặt trên và mặt bánh.
  • Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 190 – 200 độ C với thời gian ít hơn lần 1 một chút.
  • Khi bánh khô và ngả sang màu vàng, bạn lấy ra và làm lại các bước trước.
  • Nướng lần thứ ba với nhiệt độ và thời gian như lần thứ hai.
  • Chuyển bánh ra giá để bánh nguội hoàn toàn.
Xem thêm bài viết hay:  Gợi ý 10 loại bánh kẹo trung thu siêu ngon để ăn hoặc làm quà biếu

2. Những lưu ý khi làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

  • Lưu ý khi làm nhân đậu đỏ:
    • Có thể dùng nồi áp suất để luộc đậu đỏ để tiết kiệm thời gian.
    • Khi sên nhân đậu đỏ, nếu không có mạch nha có thể tăng đường lên 80g.
    • Lượng dầu ăn cho vào đậu nên vừa phải, hợp lý vì ít quá sẽ làm nhân bị khô, nhiều quá sẽ làm bánh mềm và ngấy.
    • Cho mạch nha, dầu, bột vào khi nhân còn ướt, nếu để lửa nhỏ thì nhân sẽ mịn và trong hơn.
  • Lưu ý khi làm vỏ bánh:

Bánh trung thu trà xanh

Sử dụng các loại bột khác nhau cho vỏ bánh để bánh có nhiều màu sắc và hương vị.
    • Sử dụng các loại bột khác nhau để làm vỏ bánh như bột cacao, bột trà xanh,… bánh sẽ có nhiều màu sắc và hương vị lạ, hấp dẫn.
    • Khi nhào bột, nếu bột bị khô, bở, vụn thì bạn nên cho thêm nước đường hoặc dầu ăn.
    • Sau khi để bột nghỉ, nếu bột quá ướt thì cho thêm bột năng vào trộn đều, nếu bột quá khô thì cho thêm một chút mật ong, nước đường hoặc dầu ăn.
    • Khi chia bột thành các phần bằng nhau, bạn dùng khăn ẩm hoặc túi ni lông bọc bột lại để tránh bột bị khô nếu không xử lý kịp thời.
    • Nên thoa dầu vào khuôn để chống dính khuôn bánh. Ngoài ra, nó còn giúp bánh nở đều, thành bánh ít bị cong hay rỗ. Chỉ thoa một lớp thật mỏng vì cho nhiều dầu sẽ làm dầu nổi trên mặt bánh. Không nên dùng bột mì để chống dính vào khuôn vì bột sẽ dính vào các rãnh trong khuôn, làm bánh sau khi đóng không được sắc nét.
  • Những lưu ý khi nướng:
    • Chỉ nướng bằng lò nướng bánh mì, không nướng bằng lò vi sóng, lò nướng, lò nướng thủy tinh… vì sẽ làm bánh chín không đều, một mặt sống, mặt kia bị cháy.
    • Khi đánh trứng lên bánh, chỉ nên quét vừa phải và đều tay vì cọ quá dày sẽ làm mất hình in trên bánh và gây đọng trứng ở các rãnh của bánh.
    • Bánh mới ra lò sẽ có màu hơi vàng, sau 2-3 ngày sẽ có màu vàng nâu và bóng.
Xem thêm bài viết hay:  Soạn bài Sóng của Xuân Quỳnh

3. Cách bảo quản bánh trung thu nhân đậu đỏ?

  • Bảo quản bánh: Nhân bánh sau khi làm xong nếu chưa dùng làm bánh ngay thì có thể bảo quản bằng cách cho vào túi ni lông sau khi bánh nguội rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng, lấy ra và rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
  • Bảo quản bánh: Nếu làm bằng nguyên liệu tươi, bánh có thể để được 5 – 7 ngày. Sau khi nướng xong, bạn cho bánh vào túi, thêm gói chống ẩm và buộc kín miệng túi. Nếu ăn không hết, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bánh còn lại và cất vào tủ lạnh. Khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bánh sẽ cứng hơn bình thường, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho bánh nở mềm hoặc cho vào lò vi sóng nướng khoảng 1 phút ở lửa nhỏ.

4. Những thương hiệu bán bánh trung thu đậu đỏ ngon

  • VinMart là thương hiệu bánh trung thu nổi bật với nguyên liệu tự nhiên an toàn cho sức khỏe, công nghệ sản xuất hiện đại nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị bánh truyền thống. Hiện tại VinMart cung cấp Bánh trung thu đậu đỏ Bánh bông lan trứng muối với nhân đậu đỏ ngọt ngào, kết hợp tinh tế với nhân trứng muối mềm thơm.

VinMart Mooncakes.

VinMart Mooncakes.
  • Maison cũng là một thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng tại Hà Nội. Chín hộp quà Trung thu sang trọng mà Maison tung ra trong năm nay đều có Bánh trung thu đậu đỏ với chất lượng tuyệt vời.
  • Bảo Ngọc Bakery là thương hiệu bánh trung thu lâu đời, được thành lập từ năm 1986. Những chiếc bánh của thương hiệu này giữ được trọn vẹn hương vị của đất Hà Thành xưa. Bánh trung thu nhân đậu đỏ Bảo Ngọc’s cũng là món bánh ngon được nhiều người tìm mua trong ngày rằm tháng tám.

Hi vọng qua bài viết trên, bạn đã nắm được bí quyết làm Bánh trung thu nhân đậu đỏ ngon, thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Đừng quên tải ngay ứng dụng hkmobile.vn để đặt hàng online bánh đậu đỏ thơm ngon, hấp dẫn.

MUA bánh trung thu TRỰC TUYẾN

Nhớ để nguồn: Bí quyết làm bánh Trung Thu nhân đậu đỏ bùi thơm ngay từ lần đầu tiên

Viết một bình luận