Hướng dẫn làm bánh trung thu hạt sen thơm ngon, ăn hoài không ngán

Bánh trung thu hạt sen Là sự kết hợp của lớp vỏ bánh mềm thơm cùng với vị bùi bùi của hạt sen. Hãy cùng hkmobile.vn khám phá cách làm bánh trung thu hạt sen cho ngày rằm tháng 8 ý nghĩa bên những người thân yêu nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh trung thu hạt sen thơm béo

Bánh trung thu hạt sen thơm béo

Nguyên liệu làm bánh

  • 200gr hạt sen tươi hoặc 100gr hạt sen khô
  • 75ml dầu ăn
  • 80g đường
  • 10g bột mì đa dụng
  • 30ml nước

Chọn hạt sen chất lượng để làm nhân bánh trung thu

Chọn hạt sen chất lượng để làm nhân bánh trung thu

Thành phần vỏ bánh

  • 120g bột mì đa dụng
  • 10g bơ đậu phộng
  • Lòng đỏ trứng muối bạn chọn
  • 10ml dầu ăn
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 20ml sữa tươi
  • 1 thìa cà phê dầu mè
  • Bột trà xanh (nếu làm vỏ bánh trà xanh)

2. Cách làm nhân hạt sen

2.1. Hầm hạt sen

Hầm hạt sen giúp hạt sen mềm, dễ xay nhuyễn và đảm bảo nhân chuẩn nhất.

Đang làm: Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước rồi hầm trên lửa lớn khoảng 10 phút. Khi bạn thấy hạt nở hết cỡ là đạt. Đổ hạt sen ra rổ để riêng, bỏ tâm sen.

Hầm hạt sen to và mềm trước khi làm nhân.

Hầm hạt sen to và mềm trước khi làm nhân.

2.2. Xay nhuyễn hạt sen

Sau khi hầm hạt sen, bạn cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Trong quá trình xay, bạn có thể cho thêm một chút nước để hạt mềm và dễ xay hơn.

2.3. Sên hạt sen để làm nhân bánh

  • Rây hạt sen đã xay nhuyễn rồi cho vào chảo, thêm đường, dầu ăn vào đảo đều.
  • Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ
  • Khi nhân hạt sen bắt đầu hơi đặc lại thì tiến hành cho hỗn hợp 10g bột năng hòa với 30ml nước.
  • Đảo đều tay cho đến khi nhân dẻo, khô và không dính tay thì tắt bếp. Dùng tay thử một chút nhân bánh khi còn nóng, nếu không chảy ra là được.
  • Trong quá trình làm nhân hạt sen, bạn có thể cho thêm cốt dừa, trứng muối, cốm hoặc đậu tùy theo sở thích.
  • Cán bánh thành từng viên tròn khoảng 30g.
Xem thêm bài viết hay:  Mỹ phẩm Vichy có tốt không? Review các dòng mỹ phẩm Vichy được lựa chọn nhiều nhất

Sên với hạt sen cho đến khi mịn

Sên với hạt sen cho đến khi mịn

3. Cách làm vỏ bánh trung thu hạt sen

Bánh trung thu nhân hạt sen có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Đặc biệt, hai loại bánh nướng truyền thống và bánh dẻo trà xanh được lựa chọn vì độ dẻo thơm, kết hợp với nhân hạt sen giúp mang đến hương vị đậm đà khó quên.

3.1. Vỏ bánh truyền thống

  • Cho vào âu lớn một lòng đỏ trứng gà, 80g nước đường, 10ml dầu ăn, 10g bơ đậu phộng, 120g bột mì các loại rồi trộn đều.
  • Nhào hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính tay.
  • Che bột bằng màng bám và để bột nghỉ khoảng 1 giờ.
  • Sau khi ủ bột xong, bạn nhào lại và chia thành từng viên nhỏ với khối lượng bằng ½ hoặc ⅔ nhân tùy theo sở thích vỏ bánh dày hay mỏng.
  • Áo một lớp bột mỏng xung quanh chảo bánh, lăn bột cho vào khuôn, cho hỗn hợp hạt sen đã chuẩn bị sẵn vào và nén chặt.

Bánh trung thu hạt sen

Vỏ bánh trung thu nướng hạt sen thơm ngon

3.2. Vỏ bánh trung thu trà xanh

  • Rây bột mì đa dụng và bột trà xanh vào với nhau. Nếu bạn muốn vị trà xanh đậm hơn thì điều chỉnh lượng bột trà xanh nhiều hơn và giảm lượng bột cho phù hợp.
  • Cho hỗn hợp nước đường bột năng, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, bơ đậu phộng vào trộn đều.
  • Nhào bột cho đến khi thành một màu đồng nhất, mịn và không dính tay.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột nghỉ.
  • Chia bột trà xanh thành các phần bằng nhau.
  • Áo một lớp bột mỏng xung quanh chảo bánh, cán mỏng vỏ bánh rồi cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã chuẩn bị sẵn vào và dùng tay ép chặt khuôn bánh.
Xem thêm bài viết hay:  Khám phá cách làm bánh trung thu gà quay đậm đà, thơm ngon

Bánh trung thu nhân trà xanh hạt sen thơm ngon

Bánh trung thu nhân trà xanh hạt sen thơm ngon

4. Cách nướng bánh

4.1. Chuẩn bị hỗn hợp bánh

Chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng gà hoặc mật ong tùy theo sở thích, 1 thìa cà phê dầu mè, 20ml sữa tươi và lược qua rây để dùng đánh bông mặt bánh.

4.2. Nướng

  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút để có nhiệt độ ổn định.
  • Lần đầu tiên nướng: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội, xịt lên mặt bánh một ít nước và dùng cọ thực phẩm phết hỗn hợp sữa trứng lên toàn bộ bề mặt bánh.
  • Lần nướng thứ hai: Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 7 phút. Để bánh nguội bớt rồi phết lớp bột lên trên một lần nữa.
  • Nướng thứ ba: Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 7 phút. Bánh có màu vàng sậm bắt mắt, lớp vỏ mềm là thành công.

Bánh trung thu hạt sen

Chú ý nhiệt độ khi nướng để bánh trung thu đạt tiêu chuẩn.

5. Những lưu ý để làm bánh trung thu nhân hạt sen đúng cách

  • Nên chọn những hạt sen già, có màu trắng ngà hoặc vàng sậm để nấu ngon và chuẩn hơn hạt sen non.
  • Bạn có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8, đây là 2 loại bột thường được sử dụng khi làm bánh trung thu.
  • Quá trình sên hạt sen không nên để nhân bị ướt. Sên khô sẽ giúp bánh được bảo quản lâu hơn cũng như đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
  • Để bảo quản bánh trung thu hạt sen được lâu, bạn nên cho vào túi hút chân không hoặc bảo quản trong túi kín ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày, trong tủ lạnh được 5-12 ngày.
  • Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy ra và quay lại lò vi sóng / lò nướng.
Xem thêm bài viết hay:  Ăn hồng xiêm có béo không? Cách ăn hồng xiêm giảm cân không lo mập

Bánh trung thu hạt sen

Lưu ý khi làm bánh trung thu hạt sen đạt tiêu chuẩn và chất lượng

Hy vọng hướng dẫn trên đã giúp bạn có được bánh trung thu hạt sen vừa thơm vừa thơm. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua tại các thương hiệu bánh trung thu cao cấp để đảm bảo chất lượng hoặc mua online dễ dàng qua ứng dụng hkmobile.vn nhé!

MUA bánh trung thu TRỰC TUYẾN

Nhớ để nguồn: Hướng dẫn làm bánh trung thu hạt sen thơm ngon, ăn hoài không ngán

Viết một bình luận