Một mùa Trung thu nữa sắp đến! Đây là dịp để chị em trổ tài khéo léo làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn. Năm nay bạn có muốn đổi vị cho món bánh trung thu của mình không? Thay vì làm bánh nướng, bánh dẻo, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu lạnh Singapore cực kỳ lạ dưới đây. Tôi chắc rằng cả nhà sẽ thích nó!
1. Đặc điểm nổi bật của bánh trung thu lạnh
Bánh trung thu Singapore được biến tấu từ bánh trung thu nhân tuyết của Trung Quốc với hương vị mới lạ và khác biệt. Loại bánh này có nhiều tên gọi như bánh dẻo lạnh, da tuyết, bánh dẻo tuyết, …
Các tính năng đặc biệt của bánh trung thu lạnh Nó có lớp vỏ ngoài dẻo, hơi dai, độ sánh mềm của socola và thạch trái cây. Bánh được giữ lạnh nên ăn rất mát, vị ngọt dịu, ít béo rất tốt cho sức khỏe.
Bánh có nhiều loại hương vị, thường thì vỏ bánh sẽ có màu giống với nhân bánh. Ví dụ bánh màu xanh là matcha, vỏ vàng là đào / sầu riêng, hồng là khoai môn,… Ngoài ra, quy trình làm bánh cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Do đó, bạn có thể tự làm tại nhà để thay đổi khẩu vị cho gia đình trong mùa Trung thu này.
Hiện bánh được bán trên thị trường với giá 25.000 đồng – 30.000 đồng / cái. Mỗi hộp bánh có từ 6-9 bánh.
2. Cách làm bánh trung thu lạnh chuẩn vị Singapore
2.1. Bánh trung thu lạnh nhân đào tươit
Chuẩn bị nguyên liệu
-
- Bột bánh: 150g
- Đường: 140g
- 50g shortening (chất béo rắn được sản xuất từ dầu thực vật, có bán trong siêu thị)
- 180ml sữa tươi
- Nhân bánh:
- Sô cô la tròn, rỗng: 50 miếng
- Đào tươi: 1kg
- Đường: 1kg
- Lá gelatin: 4 lá
- Phần phong bì:
- Đậu xanh cả vỏ: 200g
- Đường: 200g
- Dầu ăn: 100ml
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô, chảo, nồi, khuôn bánh, khay đựng bánh, màng bọc thực phẩm, cán, xi lanh, ..
Cách làm bánh trung thu lạnh vị đào
- Làm bánh trung thu Singapore
-
- Đào gọt vỏ, rửa sạch, ép lấy nước.
- Đun sôi nước cốt đào với 1kg đường, để nguội.
- Ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh rồi cho vào hỗn hợp nước cốt đào.
- Chờ nước đào đông lại, bạn dùng xi lanh để bơm nước đào vào viên socola. Lặp lại cho đến khi kết thúc.
- Đặt phần nhân sô cô la lên vỉ và cho vào ngăn mát tủ lạnh / tủ đông.
-
- Ngâm đậu xanh qua đêm với ¼ thìa muối để đậu xanh nở và không bị chua. Khi sên, nhân có màu đẹp hơn.
- Vo sạch đậu xanh với nước rồi cho vào nồi. Đổ lượng nước gấp đôi, hầm đậu xanh trên lửa vừa. Trong khi hầm, bạn nhớ hớt sạch bọt và dùng đũa đánh cho đậu xanh nhừ. Có thể đổ thêm nước để đậu xanh không bị dính đáy nồi.
- Khi đậu xanh chín mềm thì tắt bếp, chắt bỏ nước.
- Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố rồi cho vào chảo, sên trên lửa nhỏ.
- Nấu khoảng 20-25 phút cho đậu xanh hơi sệt lại thì cho 1/2 dầu + đường vào. Tiếp tục sên cho đến khi đậu xanh đặc lại (khoảng 30 phút) thì cho nốt 1/2 lượng dầu ăn còn lại vào. Khi hỗn hợp khô lại, bạn tắt bếp và để nguội.
- Dùng tay nhào bột trong vòng 5 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Chia phần đậu xanh này thành nhiều phần nhỏ.
- Dùng cây lăn để cán đậu xanh thành từng lát mỏng.
- Đặt viên sô cô la vào giữa, tạo hình sao cho lớp đậu xanh bao quanh viên sô cô la. Làm tương tự với các nhân còn lại.
- Đặt nhân vào tủ lạnh.
-
- Cho bột bánh + đường + shortening vào âu, dùng tay trộn đều.
- Từ từ đổ sữa vào âu bột, tiếp tục trộn đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và đặc quánh.
- Bọc kín bột bằng màng bám và để trong tủ lạnh 30 phút.
- Lấy bột ra và chia thành các phần bằng nhau.
- Dùng cán mỏng cán mỏng miếng bột rồi đặt nhân đậu xanh sô cô la vào giữa. Phủ đều phần vỏ bánh với nhân ..
-
- Bôi mỡ khuôn bánh bằng dầu ăn, cho viên bánh vừa làm vào, ấn mạnh để hoa văn in đều trên bề mặt bánh.
- Nhấn một lần nữa để bánh ra khỏi khuôn. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức.
2.2. Bánh trung thu lạnh thập cẩm kem mới
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 200g
- Đường: 280g
- Nước lọc: 400ml
- Mật ong nguyên chất: 4 thìa cà phê
- Mứt xoài: 40g (vị mứt tùy sở thích)
- Kem theo sở thích
- Bột khoai tây / bột bắp
- Dụng cụ: Tô lớn, tủ hấp, bàn chải, màng bọc thực phẩm, …
Cách làm bánh trung thu kem lạnh
- Trộn đều bột nếp, mứt, đường và mật ong với nước trong một chiếc bát sạch.
- Dùng tay khuấy đều để hỗn hợp quyện lại.
- Hấp hỗn hợp khoảng 10-15 phút cho đến khi bột chín, lấy ra trộn đều.
- Rải tinh bột khoai tây lên đĩa sạch có đáy phẳng.
- Lấy hỗn hợp bột vừa trộn ra đĩa và nhào nhẹ, đều tay. Rắc thêm bột năng để bột không bị nứt.
- Để bột nghỉ 5 phút cho nguội bớt rồi cắt thành 6 hoặc 8 phần bằng nhau.
- Dùng chổi quét sạch phần bột còn sót lại trên bề mặt hỗn hợp bột vừa trộn.
- Lấy từng phần bột đã chia, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cán mỏng.
- Đặt tấm bột đã cán mỏng vào một chiếc bát nhỏ, cho nhân kem vào, dùng tay ghim chặt các mép bột lại.
- Lấy dây gói bên ngoài, bảo quản trong tủ lạnh 1 tiếng là có thể ăn được.
3. Cách bảo quản và thưởng thức bánh trung thu lạnh
- Bánh trung thu lạnh Không chất bảo quản nên bảo quản bánh trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 ngày. Sau 1 tuần, bánh sẽ nhão và không còn ngon nữa.
- Muốn bánh giữ được lâu hơn, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn, để bánh rã đông trong tủ lạnh.
4. Những lưu ý khi làm bánh trung thu lạnh
- Đối với phần vỏ bánh, bạn có thể thay sữa tươi (hoặc nước lọc) bằng nước ép rau, củ, quả để bánh có màu sắc và mùi vị hấp dẫn hơn. Ví dụ: Chanh dây, dâu tây, dừa, lá dứa, xoài… Nước cốt này bạn phải đun sôi, để nguội rồi mới dùng để làm bánh.
- Khi xử lý bánh trung thu lạnh Ở Singapore, bạn chỉ nên làm các loại bánh nhỏ (trọng lượng tối đa là 70g, phổ biến nhất là 50g).
- Có thể thêm các loại nhân khác như vải, lá cúc la mã, sầu riêng, lá dứa,… theo công thức trên.
Hi vọng với các công thức bánh trung thu lạnh mà hkmobile.vn vừa giới thiệu sẽ giúp bạn có một mẻ bánh ngon và thành công ngay lần đầu trổ tài. Đừng quên vào web hkmobile.vn để đặt mua nguyên liệu làm bánh chất lượng, giá cả hợp lý và giao hàng tận nhà nhé!
MUA bánh trung thu TRỰC TUYẾN
Nhớ để nguồn: Vào bếp làm bánh Trung thu lạnh Singapore ngon “bất bại”