Về miền Tây thưởng thức với cá lóc nướng trui dân dã

Nếu có dịp về miền Tây sông nước, bạn nhất định phải thưởng thức món cá lóc nướng trui, ếch nướng đất sét hay chim sẻ nướng sả ớt. Đó là những kiểu nướng rất dân dã, một cách chế biến có lịch sử chế biến gắn liền với quá trình khai hoang, mở đất. Trong đó, đặc sắc và nổi tiếng nhất là món cá lóc nướng trui.

Cá lóc là loài cá ngon, hiền, ít xương, nhiều chất đạm trong các loài cá. Cá lóc có hai loại: cá lóc nuôi thường lớn, nặng 1 – 2 kg; Tuy nhiên, loại cá lóc được ưa chuộng hơn cả vì cá được đánh bắt tự nhiên từ ruộng, ruộng, ngọt thịt, con nhỏ vài trăm gam đến nửa ký.

Cá lóc nướng trui ra đời từ công việc đồng áng của người nông dân Nam Bộ. Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, tức là không đánh vảy, không cạo vảy, không mổ bụng, không tẩm gia vị. Cá lóc vừa đánh bắt xuống sông, rửa sạch, dùng que dài chọc thủng từ miệng đến đuôi rồi vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa hoặc cắm que vào đất để phủ lên. rơm và đốt nó trên lửa cho đến khi tro tàn. . Khi cá chín, cạo sạch lớp vảy cháy xém để lộ phần thịt cá trắng và thơm.

Cách ăn cá lóc nướng trui vô cùng đơn giản. Xé thịt cá rồi chấm với muối ớt nhưng phải là muối hạt mới cảm nhận hết được vị ngon, dân dã của món ăn này. Nếu có thời gian, mọi người sẽ chuẩn bị kỹ lưỡng, cầu kỳ hơn một chút để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cá lóc nướng trui sẽ được ăn kèm với các loại rau tươi như xà lách, húng, lá súp lơ, lá cóc, bông điên điển, bông súng,… những loại lá mà chỉ miền Tây mới có cùng với nước mắm me. Chua ngọt.

Vị cay nhẹ của nước chấm, vị thơm mát của rau, thịt cá chín mềm cuộn tròn trong lá bánh tráng mỏng. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đồng quê, chân quê khiến thực khách ngất ngây, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

Là món ăn nổi tiếng, cá lóc nướng trui được bày bán rất nhiều ở các tỉnh phía Nam. Trong thực đơn của các nhà hàng lớn cũng có món cá lóc nướng trui nhưng thay vì vùi vào rơm, người ta dùng than hồng để nướng cá. Quá trình chuẩn bị và trình bày món ăn cũng cầu kỳ và công phu hơn. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức đúng hương vị sông nước Nam Bộ, hãy cùng những người nông dân ra đồng, nướng cá và thong dong nơi miền quê lộng gió, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này lại được ưa chuộng đến vậy. Được miêu tả bằng những tính từ, mộc mạc.